?

Log in

No account? Create an account

Январь, 30, 2011

Хлеб на пару

 
Нам потребуется на 2 порции:
40 гр пшеничной муки
40 гр цельнозерновой муки
40 гр овсяной муки
50 мл теплого молока
1/4 чайн ложки соды
1 стол ложка меда
30 гр изюма
соль
сливочное масло для смазывания

Любую форму для пароварки самжьте сливочным маслом. В миске смешайте всю просеяную муку с содой. Добавьте молоко, изюм и соль. Вымешивать тесто до эластичности. Выкладываем в форму, накрываем фольгой, так, чтобы пар не попадал внутрь. В пароварку на 1 час 30 минут. Готовность проверять зубочисткой, если крошки остаются, то накрыть фольгой и снова поставить в пароварку. Готовый хлеб остудить в течении 15 минут в форме и можно подавать :)

Очень оригинальный вкус у этого хлеба, вроде и сладкий, а вроде и нет, мне понравился, отличный вариант для завтрака, в следующий раз буду с ржаной мукой делать :)

Морковный хлеб

 
 Вашему вниманию быстрый бездрожжевой хлебушек, очень вкусен горяченький, прямо из духовки))

300 г натурального йогурта
150 мл молока
450 г муки (у меня 300 гр ржаной и 150 гр цельнозерновой)
1 ч л соли
1 ч л соды
125 г моркови, очищенной и тертой

Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать противень маслом.
Смешать йогурт, молоко. Смешать муку с солью и содой. Добавить морковь и йогуртовую смесь.
Замесить тесто на поверхности, посыпанной мукой. Сформировать хлеб в круглую буханку и надрезать в середине крест. Положить на противень и запекать 30-35 минут, готовность проверять зубочисткой.
 Особенный вкус этому хлебушку придает лук, именно за счет того, что вы оставляете его мариноваться на ночь! А какой  аромат стоит в квартире, когда вы его печете.... ммммм!

Рецепт ароматного хлебушкаСвернуть )

Ruispala - Ржаные горбушки

Когда была в Питере, видела в продаже Ржаные горбушки, какие же они аппетитные... и вкусные, правда мне только однажды попались свежие. Вот и решила их повторить в домашних условиях!

 Ruispala - Ржаные горбушки
требуется:
450 мл теплой воды
13 г свежих дрожжей
500 г ржаной муки крупного помола (с добавлением зерен) - у меня обычная обдирная, без зерен.
1-2 ч.л. соль
1-2 ч.л. темной патоки (я добавила мед)
еще я добавила 1 ч ложку ржаного солода и своего любимого кориандра))) но это по желанию))

Смешать дрожжи с водой и патокой
Частями добавляя муку, замесить тесто, добавив в конце соль
Выложить тесто в посуду, накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа
Густо посыпать рабочую поверхность мукой
Раскатать тесто толщиной 2,5-3 см, и разрезать на прямоугольники
Наколоть прямоугольники теста в нескольких местах вилкой и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень
Накрыть хлеб салфеткой и дать подойти еще в течение 40 минут
Смазать хлеб холодной водой и поставить в предварительно нагретую до 250 С на 20- 25 мин
Готовый хлеб остудить на решетке.
Стук колес поезда.. утренний кофе, не была дома 2 месяца.. до прибытия остается час. Завтрак.. Маффины, заботливо приготовленные для меня одним прекрасным человеком. Я влюблена в их вкус! Уверена и вам они понравятся! 

Вообщем я не могла не повторить их сама:
Цельнозерновые английские маффины
 
Необходимо:
2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
1 стакан обычной муки (иногда беру ржаную)
1\4 стакана теплой воды
1 стакан теплого молока
1 ст.л. сухих дрожжей
2 ст.л. меда
соль
2 ст.л. растительного масла без запаха
кукурузная мука для работы (взяла цельнозерновую)
1 большая луковица
семена льна

В теплой воде растворить 1 чайную ложку сахара, добавить дрожжи и оставить на минут 10-15. В это время нарезать лук и обжарить на сухой сковородке. Два вида муки перемешать. К дрожжам добавить теплое молоко, мед, лук и семена льна. Всыпать всю муку и вымешивать тесто около 10 минут. В конце добавить масло и соль. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 1,5 часа. На рабочую поверхность насыпать кукурузную муку (цельнозерновую) и раскатать в пласт толщиной около 2 см, вырезать булочки и оставить еще на 20 минут. Разогреть сковородку и и выпекать на сухой сковородке на медленном огне около 5 минут с каждой стороны. Затем маффины отправляем в разогретую до 180 гр духовку на минут 10.
Цельнозерновые луковые маффины с "морковным" сыром
 Рецепт маффинов уже был, хочу предложить вариант начинки к ним! 
2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
1 стакан обычной муки (в этот раз у меня ржаная)
1\4 стакана теплой воды
1 стакан теплого молока
1 ст.л. сухих дрожжей
2 ст.л. меда
соль
2 ст.л. растительного масла без запаха
кукурузная мука для работы (взяла цельнозерновую)
1 большая луковица
семена льна

В теплой воде растворить 1 чайную ложку сахара, добавить дрожжи и оставить на минут 10-15. В это время нарезать лук и обжарить на сухой сковородке. Два вида муки перемешать. К дрожжам добавить теплое молоко, мед, лук и семена льна. Всыпать всю муку и вымешивать тесто около 10 минут. В конце добавить масло и соль. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 1,5 часа. На рабочую поверхность насыпать кукурузную муку (цельнозерновую) и раскатать в пласт толщиной около 2 см, вырезать булочки и оставить еще на 20 минут. Разогреть сковородку и и выпекать на сухой сковородке на медленном огне около 5 минут с каждой стороны. Затем маффины отправляем в разогретую до 180 гр духовку на минут 10.

Начинка: тертая морковь, чеснок и адыгейский сыр, поджарены на сухой сковородке
хлеб из пароварки 
Мне так полюбился этот особенный вкус хлеба на пару..  теперь эксперементирую с мукой и начинками!
40 гр пшеничной муки
40 гр овсяной муки
80 гр цельнозерновой муки
80 гр ржаной муки
100 мл теплого молока
1/2 чайн ложки соды
1 стол ложка меда
30 гр изюма
1 ч л какао
соль
сливочное масло для смазывания

Любую форму для пароварки самжьте сливочным маслом. В миске смешайте всю просеяную муку с содой. Добавьте молоко, изюм, какао, мед и соль. Вымешивать тесто до эластичности. Выкладываем в форму, накрываем фольгой, так, чтобы пар не попадал внутрь. В пароварку на 1 час 30 минут. Готовность проверять зубочисткой, если крошки остаются, то накрыть фольгой и снова поставить в пароварку. Готовый хлеб остудить в течении 15 минут в форме и можно подавать :)
Как же я люблю сочетание творога и ржаного теста.. Они просто созданы друг для друга! Итак, рецепт очень вкусных ржаных лепешечек!

1 яйцо
вода
ржаная мука (замесить эластичное тесто)

начинка (может быть любая):
у меня творог с чесноком, душистым перцем, молотым чили, базиликом и солью)

готовим тесто и убираем его на 10 минут в холодильник, затем тонко раскатываем и стаканом делаем кружочки, на одну половинку выкладываем начинку, накрываем другим кружочком и защипываем края.
Жарить с двух сторон на сухой сковородке
 Соус безумно простой, но настолько вкусный... мммм) Полюбился мне он. Очень хорошо подходит к креветкам. А еще его очень вкусно использовать как заправку в салатах!
рисовые шарики с креветками в остром чесночном соусе
Итак, отвариваем креветки. Я делаю это так, замороженые креветки промываю. Затем кидаю их в кипящую воду, варю около минуты и воду сливаю. Заливаю снова водой и варю еще пару минут. Креветки очищаем и готовим для них соус:
Йогурт без наполнителей
соевый соус
жгучий чили
душистый перец
чеснок

Соус перемешиваем с креветками и ставим в холодильник на пару часов.

Из риса формируем шарики. Слегка промакиваем их в соусе, которые делали для креветок и украшем главным гостем - нашей наивкуснейшей креветкой)))
Приятного аппетита)))

Метки:

 
Ароматный супчик с нежнейшими картофельными шариками, минимум усилий!!

Делаем овощной бульон, очень ароматная вещь!!
1 большая морковка
2 средние луковицы
1 болгарский перец
По 2 средних пучка петрушки и укропа (только стебли)
По 1 ч.л. душистого и черного перца горошком
1 лавровый лист
Оливковое масло
3 л бутилированной воды
Тщательно вымыть овощи щеткой, но не очищать. Нарезать все овощи крупными кусками (кроме зелени). Выложить их в большую форму, такую, чтобы поместилось 3 л воды. Сбрызнуть маслом и поставить не закрывая в духовку при 180 С на 30 минут. Влить в форму воду и вернуть в духовку. Когда вода закипит, снять пену, если нужно, добавить зелень, специи и соль по вкусу.
Закрыть фольгой или крышкой и готовить при 140 С 2 часа. Выключить духовку и оставить там бульон на 1 час. Затем процедить.
Нам потребуется только половина этого бульона.

Я овощи от варки бульона измельчила блендером и добавила в бульон.
Картофельные шарики:
Для них 4 небольшие картошины запекла в мундире в фольге. Превратила в пюре, добавила 1 стол. ложку манной крупы, 1 слегка взбитое яйцо, кориандр.
Формируем шарики и добавляем их в бульон, также добавляем мелко нарезанную зелень, соль, специи, по 1 стол. ложки растительного и оливового масел и варим до всплывания шариков.

Метки:

 
Бисквит приготовлен для очередного варианта пирожного "Картошка" :)

Нам потребуется:
60 гр овсяной муки (у меня домашняя пряная)
2 яйца
ванилин

Яйца взбиваем миксером на большой скорости в пену, затем постепенно добавляем муку. Духовку разогреть до 180 гр, форму для выпечки слегка присыпать мукой и вылить туда тесто. Запекать до готовности, у меня 12 минут.

Медовая картошка

 Медовая картошка
На 8 картошек:
60 гр слив масла
40 гр меда
1 ч. л бейлиса
Бисквит из овсяной муки 
какао для обваливания

Бисквит поломать на кусочки и оставить подсыхать (желательно на ночь). Измельчить его в крошку в блендере. Масло взбить, добавить мед и бейлис. Прибавляем измельченный бисквит и тщательно перемешиваем. Формируем картошки и обваливаем их в какао. Охладить в течении нескольких часов. Приятного :)

Картошка Light

Картошка Light 
Как же иногда хочется побаловать себя сладким.. А такой картошкой можно себя радовать хоть каждый день!!
1/2 стакана овсяных хлопьев
1 стол ложка ржаных отрубей
1 маленькая груша
корица

Грушу в блендере превратить в пюре. Полученное пюре втереть в хлопья, добавить корицу, тщательно перемешать и выложить тонким слоем на противень. В разогретую духовку на маленький огонь до золотистого цвета, нужен постоянный контроль, периодически перемешиваем. Остудить и превратить в муку в блендере вместе с отрубями.

Творог - 250 гр
Изюм - 1 стол. ложка
свежемороженная малина -около 2 стол ложек
растворимый кофе - полчайной ложки
1 чайн. ложка коньяка
какао-порошок

Изюм измельчить вместе с малиной блендером в пюре, добавить кофе и еще раз измельчить. К творогу добавить измельченный изюм, коньяк и тщательно перемешать, добавить полученную овсяную муку и еще раз перемешать. Формируем пирожные и обваливаем в какао-порошке. Убрать в холодильник на несколько часов.

Творожное печенье

 
На 16 печенек:
200 гр творога
50 гр слив масла
1 яйцо
1 стол л меда
100 гр ржаной муки
1 ч. л. разрыхлителя
ванилин

Сливочное масло растопить, смешать с медом, творогом и слегка взбитым яйцом.
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и ванилином, перемешать.
Сформировать небольшие печеньки и выложить на противень. Выпекать 15-20 минут при 200С.

Приятного)
 

Бейлиc по мне так очень гармоничен с апельсином. А творог и апельсин - просто нечто. Поэтому для меня сочетание этих продуктов просто идеально!

300 гр творога
1 яйцо
20 гр молотой овсяной крупы
1 небольшой апельсин
1 ч л сливочного ликера (у меня бейлиc)

Творог перемешать со слегка взбитым яйцом, добавить мелко порезанный апельсин, бейлиc и крупу. Оставить на минут 10 и запекать при 180 гр около 15 минут. Дать остыть в форме. Очень вкусно их есть после того как они ночь постоят в холодильнике!

Приятного))

Сырная колбаса!

 

Здесь все очень просто, но от этого не менее вкусно!!!

Нам потребуется:
250 гр адыгейского сыра
1 белок
сушеный базилик (либо петрушка)
2 зубчика чеснока
молотый душистый перец

Адыгейский сыр размять вилкой, добавить белок, зелень, тертый чеснок и перец, тщательно перемешать. И тут 2 варианта, сформировать колбаску и запекать в фольге до готовности, либо в силиконовые формы для кексов и запекать около 15 минут, дать остыть в формах, нарезать... и очень вкусно с поджаренным на сухой сковородке домашним морковным хлебом :)

Метки:

 
куриное филе 400 гр
2 белка
1 зубчик чеснока
половинка средней моркови
укроп
базилик
зеленый лук
паприка
черный перец
соль

Куриное филе давжды пропустила через мясорубку, к нему добавила морковь кубиками. Прибавляем все специи, мелко крошенный чеснок и укроп, тщательно перемешиваем. Белки взбила миксером с солью в густую пену и аккуратно ввела к фаршу. Выложить на пищевую пленку, руками аккуратно придать форму колбаски. Концы пищевой пленки связать. И в пароварку, я готовила минут 35.
Дала остыть. А на ночь положила в холодильник))
Снимаем пленку, нарезаем на кружки и наслаждаемся))
 

В печени содержится очень много витамина А, отвечающего за хорошее зрение, внимание и скорость реакции, нормальное состояние кожи и слизистых оболочек. Он укрепляет иммунитет, повышая устойчивость к инфекциям, способен предотвращать появление раковых клеток, кроме того, печень рекомендуют тем, у кого низкий гемоглабин!

Нам потребуется:
350 гр куриной печени
1 белок
2 стол ложки без горки ржаной муки
мелко крошенная петрушка
свежемолотый душистый перец
соль по вкусу

В блендере измельчим печень, добавим белок и все остальное, кроме муки, тщательно перемешаем и постепенно введем муку. Выпекала на сухой сковородке с 2 сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита)

тыквенный пудинг

 
200 гр тыквы, нарезанной кубиками
пол сткана воды
пол стакана молока
3 стол. ложки овсяных хлопьев (измельчить в блендере до муки)
ваниль
мед

Тыкву залить водой и варить до готовности, затем блендером превратить в пюре, добавить молоко, ваниль. Довести до кипения и добавить овсяную муку, варить до загустения массы около 5 минут. Снять с огня, дать остыть, добавить мед, взбить блендером и поставить в холодильник на несколько часов.

Яичные котлеты

 
на 4 котлеты:
4 свареных вкрутую яйца
1 сырое яйцо
петрушка
1 небольшая луковица
1 стол ложка оливкового масла
соль
душистый перец

Приготовление:
Лук мелко покрошить и обжарить на оливковом масле около 2х минут. В блендере измельчить яйца, петрушку и лук. Добавить соль, специи и сырое яйцо, тщательно перемешать. Сформировать котлеты, обавлять в молотых сухарях. Выпекать в форме накрытой фольгой, при 180 градусах - 7 минут с одной стороны и 3 минуты с другой.
И нежные котлеты у вас на столе! Приятного)

Котлеты из филе щуки

 
Ну тут ничего трудного))
Котлетки получаются безумно нежные!!

Через мясорубку пропустить филе щуки, предварительно очищенное от костей, лук, прибавить соль, перец и немного кориандра, добавить яйцо. Сформировать котлеты и в духовку до готовности)
 
Захотелось тефтелек)
Как всегда на мой манер - быстрые и нежирные почти тефтельки)) вкусно и нежно)
Сделала фарш из говядины и лука, посолила (немного,т.к потом еще в подливку соль добавила), добавила немного жгучего чили (его очень люблю), белого и черного перца, немного свежего укропчика, сформировала тефтельки и отправила в пароварку на 20 минут.

Затем тефтельки поместила в глиняный горшочек и залила водой, перемешанной с солью, перцем, немного кориандра и паприки, добавила мелко нарезаный укропчик, зеленый лук и молодой чеснок, накрыла крышкой и отправила в духовку на минут 20-30!

Приятного)

Рисовые шарики

 
Варим рисовую кашу, по желанию на воде или на молоке. В готовую кашу добавляем сахар, либо мед также по вкусу. У меня было грамм 200 риса (он не должен быть рассыпчатым!!), я добавила немного ванилина, 1 белок, формировала лепешку, на нее клубничку, сверху еще одня рисовая лепешка и формируем шарик. Выкладываем на противень, в духовку на маленький огонь до готовности (шарики должны слегка подсушиться, у меня на это ушло 20 минут)
 
на 2 порции:
блинчики:
1 белок
1,5 стол ложки ржаной муки
вода (можно молоко) около 1/4 стакана (тесто жидкое должно быть)
мед/сахар по желанию (я не добавляла)

Белок смешиваем с водой, понемногу добавляем муку, тщательно перемешивая венчиком. Смотрим по консистенции теста, если нужно добавялем еще воды. Я жарила на сухой сковородке без масла.

Для соуса
1 стакан молока
ваниль
1 желток
мед по вкусу

Молоко закипятить и затем поставить его нагреваться на водяную баню, добавить ваниль и постоянно помешивая венчиком ввести желток. Варить до того, как соус слегка загустеет (соус получается довольно-таки жидким). Процеживаем соус через сито и ставим в холодильник охладиться. В охлажденный соус добавим мед и польем блинчики)

Приятного!!
 
Блинчики:
1 яйцо
3 стол ложки ржаной муки
вода (можно молоко) около 1/2 стакана (тесто жидкое должно быть)
мед/сахар по желанию (я не добавляла)
имбирь в порошке
корица

Яйцо смешиваем с водой/молоком, добавляем пряности, понемногу добавляем муку, тщательно перемешивая венчиком. Смотрим по консистенции теста, если нужно добавялем еще воды. Я жарила на сухой сковородке без масла.

Начинка: творог, отварной рис, банан.
Банан измельчаем вилкой и добавляем творог. Тщательно перемешиваем и прибавляем рис.

Начинку наносим на блинчик. Выкладываем по центру фрукты и сворачиваем рулетиком. Заворачиваем рулет в пищевую пленку и в холодильник на несколько часов)

Приятнейшего)))


Овсяная мука - полстакана
Ржаная мука - полстакана
Вода - 1,5 стакана
1 яйцо
Сода, гашеная лимонным соком

Яйцо перемешиваем с водой, понемногу добавляем муку, перемешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков и добавляем гашеную соду. Жарим на сухой сковородке с 2х сторон, старайтесь делать блинчики, как можно тоньше))
кушаем тепленькми с медом на завтрак)))

Овсяные оладушки

 

1 стакан овсяной муки
125-150 мл молока
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст. ложки меда (либо коричневого сахара)
1,5 ст. ложки растительного масла
1 яйцо
ванилин
щепотка соли

Яйцо перемешиваем с молоком, понемногу добавляем муку, перемешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков и добавляем разрыхлитель, мед.. Жарим на сухой сковородке с 2х сторон

Получаются очень нежные))
Подавайте с грецкими орешками и медом))
 

Катя Хорошилова
На 4 кекса:
1 яйцо
100 гр йогурта без наполнителей
1/2 чайной ложки растворимого кофе
1 чайная ложка апельсиновой цедры
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
полстакана ржаной муки

Взбиваем венчиком яйцо вместе с йогуртом и прибавляем все кроме муки, муку вводим постепенно, замешивая тесто по консисенции густой сметаны. Формочки ( у меня силиконовые) наполняем чуть больше половины и в духовку на средний огонь до готовности (у меня 12 минут)

Готовые кексы пропитываем медовым сиропом (кипяченая вода + мед :))


Делая хлеб в пароварке, поняла, что его плотность идеально подходит для кекса и решила сделать подобное тесто, добавив сюда еще орешек, пряностей и побольше какао! Также будет очень вкусно, если добавить много разных сухофруктов, но у меня под рукой оказался только изюм)

Итак:
на 3 маленьких кекса:
1 яйцо
40 гр ржаной муки
40 гр овсяной муки
25 мл кефира
мед по вкусу
40 гр грецких орехов
30 гр изюма
1 ч л с горкой какао
ваниль
корица
имбирь
1/4 ч л соды

Все сухие ингридиенты тщательно перемешать. Отделить белок от желтка, белок добавить в муку вместе с кефиром. Маленькие формочки смазать сливочным маслом, наполнить их тестом, сверху смазать желтком и по желанию посыпать семенами льна. Накрыть формы фольгой, так чтобы в них не поступал пар, в пароварку на 1 - 1,15, готовность проверять зубочисткой, должна выходить сухой. Готовые кексы остудить в формах в течении 15 минут и можно подавать с молоком или кофе))

полезные "брауни" :)

 
чернослив - 200 гр
грецкие орехи - 5 штук
цедра апельсина - 1 ч ложка
мед - 1 ч ложка (можете больше, по мне итак сладенько))
какао - 0,5 ч ложки

Чернослив залить кипятком и дать постоять минут 10. Я его потом блендером в пюрешку превратила, можно пропустить через мясорубку. Орешки я мелко порезала и прибавила к пюре, добавляем какао, мед, апельсиновую цедру и утрамбуйте в квадратную форму и заморозьте на 1 час.
Нарежьте на ломтики. Храните в холодильнике.

Ржаной лимонный тарт


тесто:
полстакана ржаной муки
2 ст ложки йогурта
2 желтка

Йогурт тщательно перемешать с желтками и понемногу добавляя муку замесить тесто. Тесто выложить в широкую низкую форму для открытых пирогов и распределить по поверхности,сделав из неё корзиночку по форме. Тесто получается довольно-таки липким, поэтому я смачивала руки водой предварительно и тогда оно идеально распределяется по форме!!

Начинка:
200 гр творога
1 яйцо
2 белка
1 ст ложка меда
чуть больше половины одного лимона

Лимон измельчить в блендере,но не совсем в пюре. Творог, яйцо, белки, мёд и лимон тщательно перемешать и распределить на тесте.
Духовку на 200 гр. у меня за 25 минут приготовился)
Приятного лимонного чаепития))
 
Творог - 250 гр
1 яйцо
1 лимон
изюм - 30 гр
молотая овс крупа - 30 гр
ваниль
мед по вкусу
крепкий чай
коньяк - 1 ч. л

Изюм замочить на полчаса в крепком чае с коньяком. Лимон очистить от цедры, измельчить в блендере, добавить мед, ваниль и яйцо. Добавить лимонную смесь в творог, добавить молотую овсяную крупу, изюм, тщательно перемешать, оставить на 20 минут. Сформировать шарики в разогретую до 180 гр духовку на 10-12 минут. Приятного)

Соус с бакалажанами

 
половина небольшого баклажана
2 средних картошины
2 небольших помидора
половина луковицы
1 ч. ложка раст. масла
базилик
кориандр
паприка
соль

Баклажаны нарезаем квадратиками, лук мелко крошим и отправляем тушиться на сковородку, залив небольшим количеством воды. Картофель также нарезаем маленькими квадратиками и добавляем к баклажанам через минут 10. Помидоры измельчаем блендером, с вашей любимой зеленью (я добавила базилик) и добавляем к соусу, когда будет готов картофель, в это же время прибавляем раст. масло, кориандр, паприку и соль и тушим это под закрытой крышкой на небольшом огне еще минут 10.
 
Бульон варила из куриной грудки без кожицы в течении часа.

Для клецок понадобится:
1 яйцо
кукурузная мука (грамм 60-80) по консистенции теста сами увидите
немного воды либо молока
соль
базилик
белый перец

Клецки выкладываем в бульон чайной ложкой, как всплывут добавляем в бульон тертую морковь, мелко порезанный лук (морковь и лук можете взять пассерованные, я протушила их на сковородке), соль, кориандр, перец, лавровый лист и варим в течении 5 минут.
Конечно сюда можно добавить еще и картофеля, но в моем случае без)

Вкусного обеда!!))

Метки:

 
горох предварительно замоченный на несколько часов варим почти до готовности вместе с луковицей, морковь крупно нарезанную прибавляем к гороху и варим до готовности моркови. Извлекаем из кастрюли лук, добавляем чеснок, немного растительного масла, соль, перец и блендером превращаем в пюре.

Отдельно варим пшено. Варят пшено всегда в большой воде, в любом количестве, до полуготовности, не ожидая, чтобы зерно разварилось и открыло свои недра. Эту воду сливают. А затем доливают еще воды и варят до ее выпаривания и полной готовности пшена.

Готовое пшено прибавлем к нашему супу-пюре и наслаждаемся))
Классное сочетание)
 
90 гр моркови
30 гр грецих орехов
2 яйца
2 белка
20 гр ржаной муки
сахар/мед по вкусу

Морковь приготовить на пару, либо отварить. Блендером превратить ее в пюре вместе с орехами. Яйца взбить вместе с белками и добавить к морковной смеси, тщательно перемешать и понемногу ввести муку. В форму для риса выкладываем полученную массу, накрываем пищевой пленкой, либо фольгой и готовим в течении часа. Дать остыть в форме, а потом охладить в холодильнике пару часов.

Приятного :))

сырОк

 
200 мл молока 1,5 жирности
250 мл кефира 1,5 жирности
1 яйцо
Соль по вкусу
Взбить вместе яйцо, кефир и соль и влить в кипящее молоко. Снова довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить,выключить огонь и дать постоять 3-5 минут, отцедить через марлю, подвесить марлю с сыром и дать сыворотке полностью стечь (около часа) и положить под пресс. Сверху груз весом около 1 кг. Через 2-3 часа убрать в холодильник.
Из такого количества продуктов выходит 90 грамм сыра, количество продуктов можно увеличить, просто я делала из имеющегося дома кефира))

Метки:

фруктовые корзиночки

 
предлагаю вам легкий вариант теста, получившуюся основу можно наполнить как сладкой, так и несладкой начинкой))

итак, фруктовые корзиночки
тесто:
на 6 порций:
1 яйцо
ржаная мука (замесить эластичное тесто)

начинка (может быть любая):
у меня творог с яблочком, смородиной и дыней)

готовим тесто и убираем его на 10 минут в холодильник, затем тонко раскатываем его и выкладываем в силиконовые формочки для кексов. Ставим в разогретую духовку (около 180 гр) на 5 минут, затем извлекаем из духовки и наполняем начинкой и обратно в духовку на минут 7-10.

Приятнейшего)

Пюре из чернослива

 
я очень люблю детское питание. Недавно открыла для себя у фрутоняни вкуснейшее пюре из чернослива и решила повторить)) рецепт, конечно, наипростейший, но может кому пригодится))

Чернослив заливаем кипятком (вода должна накрыть полностью все сухофрукты), накрываем крышкой и оставляем на час. Затем процеживаем, жидкость не выливаем (!), протираем чернослив через сито, разводим отваром и доводим до кипения. Раскладываем по баночкам и добавляем в десерты, каши, либо просто наслаждаемся))

Метки:

грушевый чатни

 
Чатни - индийская приправа, которую готовят из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй. По консистенции чатни должен быть однородным. Для более яркого вкуса перед употреблением чатни надо дать настояться не менее 1 месяца, чтобы овощи и фрукты пропитались вкусом друг друга, но при желании приправу можно подавать практически сразу после приготовления. У меня так и получается))) я сделала сегодня еще одну партию, которая может и настоится... хм... неделю)))

итак рецепт!
• 1 кг твердых спелых груш (порезать мелкими кубиками)
• 1 луковица (мелко-мелко измельчить)
• 1 звездочка бадьяна
• 2 см. корня имбиря (натереть)
• 1/2 ч ложки куркумы
• 1/2 ч ложки душистого перца
• 1 палочка корицы
• 3-4 бутона гвоздики
• 4 ст.л. уксуса (лучше яблочного или бальзамического)
• 0,5 ст. яблочного сока (либо взять 6-7 ст.л. уксуса и добавить чуть-чуть воды)
• 2 ст.л. меда (можно заменить коричневым сахаром)

Готовим:
Смешать все специи и поджарить в глубоком сотейнике 1-2 минуты, до устойчивого запаха.

Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и уваривать 35-40 минут, до густоты (но так, чтобы не превратилось в пюре)
 
Хорошо вымытые банки обдаем кипятком и ставим вниз горлышком на кипящий чайник, время стерилизации около 10-15 минут.
Крышки я тоже прокипятила 5 минут.
Варить совершенно спелые, но здоровые протёртые фрукты без воды и без сахара, пока масса не загустеет достаточно. (Чтобы масса не пригорела, лучше варить её в кастрюле, помещённой в другую большую кастрюлю, наполненную кипящей водой.) Когда фруктовая масса станет достаточно густой, выложить её в небольшие, нагретые банки, предварительно хорошо продезинфицированные кипятком.
Готовые банки ставим в кастрюлю с холодной водой, где на дне лежит тряпка, затем доводим до кипения и стерилизуем так 10-15 минут, затем снимаем и закатываем готовыми крышками.

Метки:

Зразы

 
Куриный фарш (у меня куриное филе, тыква, лук, соль и душистый перец)

начинка:
тертое вареное яйцо
луковица (мелко порезать и ожарить на сухой сковородке)
соль

Делаем мясную лепешку, на нее начинку и сверху накрываем такой же лепешечкой, формируем котлетку, обваливаем в молотых ржаных сухариках (у меня бородинские, мнямм)), выкладываем на противень, накрываем фольгой, в духовку на 30 минут, через 20 минут перевернуть))

Метки:

 
80 гр бурого риса
2 моркови
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
петрушка
куркума
карри
2 ст л соевого соуса
1 ст л оливкового масла

Рис довести до кипения и варить под крышкой в течении 20 минут. Добавить в него мелко крошеную петрушку, 1 зубчик чеснока, 1 ст ложку соевого соуса, куркуму, карри и оставить на 20 минут.

Морковь и лук обжарить на сухой сковородке минут 5-7. Залить горячей водой, накрыть крышкой и тушить на медленном огне. Через 10 минут добавить соевый соус, чеснок. Тушить еще в течении 5 минут. Оставить на минут 10.

На тарелку выкладываем рис сверху морковь, поливаем ароматной подливкой от моркови и посыпаем тертым сыром (простите на фотографии его нет, но кушать буду с ним)))

Приятного :))

Метки:

творожное мороженое

 
фрукты можно брать любые..
нам понадобится:
клубника 100-150 гр
банан (у меня мелкие какие-то) 2шт
я еще добавила немного ананасового сока
180гр обежиренного творога (у меня домашний творог)
в идеале йогурт без добавок натуральный несколько ст.ложек (а я кефир добавила).
мед либо сахар.. кто что хочет.. можно вообще без них! я не добавляла, для меня банана достаточно)

в блендере смешать клубнику и банан/отдельно взбить творог+кефир+мед(сахар)/смешать фруктовое пюре и молочно медовую массу/влить по формочкам(я за не имением таковых просто в большую пластиковую мисочку) и на несколько часов в морозилку. лучше дать мороженому чуть подтаять и наслаждаться этим вкусным и полезным десертом.

не ожидала, что это настолько вкусно))
 
все просто: в блендере измельчаем клубнику, смородину и любого сока немного)) можно также любые фруктики и ягоды добавить) в формы и в морозилку на несколько часов!

Метки:

ржано-овсяные коржики

 
на 6 небольших коржиков:
110 мл теплой воды
0,5 чайной ложки дрожжей
85 гр ржаной муки
40 гр овсяных хлопьев (слегка перемолоть в блендере)
0,5 чайной ложки меда
0,5 чайной ложки ржаного солода
соль

Смешать дрожжи с водой, медом и солодом.
Частями добавляя муку, перемешанную с хлопьями, замесить тесто, добавив в конце соль
Выложить тесто в посуду, накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа.
Смочить руки холодной водой и сформировать из теста шарики, придать им форму лепешки, наколоть в нескольких местах вилкой и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень
Накрыть коржики салфеткой и дать подойти еще в течение 40 минут
В духовку - 250 С на 20- 25 мин
Готовые лепешки остудить на решетке.
 
160 гр ржаной муки, 1 стол. ложка меда (можно больше, по вашему вкусу), 50 мл молока, 25 гр слив масла, 1 стол ложка натурального йогурта/сметаны, 1/2 ч.л соды, 1/2 ч. л разрыхлителя, ванилин
яйцо для смазки

Молоко нагреваем вместе с медом, до расторения меда. Дать немного остыть, добавить масло и йогурт, тщательно перемешать до однородного состояния.
Смешать все сухие ингридиенты. Затем смешать сухие и жидкие продукты и замесить эластичное тесто. Сформировать коржики, смазать взбитым яйцом. В разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут, дать остыть на решетке.

Мне очень они понравились приятный медовый вкус, с горячим молочком.. ммм))

Творожный тортик

 
делаем кексики:
1 яйцо
ложки 2-3 стол кефира
1 стол ложка цельнозерновой пшен муки
1 стол ложка молотой овсяной крупы
0,5 стол ложки ржаной муки
корица, имбирь, кардамон
0,5 чайн ложки разрыхлителя/соды

тесто консистенции негустой сметаны, выпекать в формах для кексов минут 10. Дать остыть и порезатеь на небольшие кубики.

Для творожной массы берем:
150 гр творога
пол стакана натурал йогурта
10 гр желатина (предварительно замочить на час и затем растопить на водяной бане)
апельсин
яблоко
1 стол ложка меда

Йогурт перемешать с творогом, добавить желатин. Форму застелить пищевой пленкой и выкладываем слоями кексики, фрукты и заливаем творожной массой. В холодильник до застывания.

Приятного приятного))
 
На 3 порции:
50 гр черешкового сельдерея
пучок петрушки и зеленого лука
60 гр сливок 10 %
2 яйца
10 гр любого твердого сыра (у меня Polar 5%)
100 гр нежирного творога
1 стол ложка натур йогурта (сметаны)
молотый белый перец
оливковое масло для смазывания

Петрушку и лук мелко покрошите. Отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник. Смешайте лук и петрушку с желтками, сливками, тертым сыром и белым перцем.
Оставшиеся белки взбейте в пышную пену и аккуратно введите в желтковую смесь. Выложите смесь на противень, накрытый листом промасленного пергамента, равномерно распределив по всей поверхности слоем толщиной примерно 0,5-0,7 см. Поставьте в разогретую до 200 гр. духовку на 10 мин. Тесто должно стать золотистым. Достаньте тесто из духовки и осторожно переверните запеченой стороной на второй лист пергамента. Удалите первый лист. Скатайте тесто вместе с бумагой в рулет и дайте остыть при комнатной температуре. Сельдерей измельчите в блендере в пюре. Добавьте творог и йогурт (если нужно посолите) и еще раз взбейте. Разверните остывший рулет. Распределите по нему ровным слоем начинку и вновь скатайте в рулет, уже без пергамента. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Салат "Вальдорф"

 
Сочные, хрустящие и ароматные черешки сельдерея, яблочко, кислинка лимона, грецкие орешки... отличное сочетание! И на подготовку не так много времени уходит, главное дать настояться этому салату в холодильнике. 
Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к холодному отварному или запеченнному мясу. Кстати, именно так его и подавали на открытии нью-йоркского отеля "Вальдорф-Астория". Кроме черешков сельдерея вы можете добавить в этот салат и его измельченные небольшие листики.

Итак рецепт:
2 средних яблока
250 гр черешков сельдерея
50 гр грецких орехов
100 мл натурального йогурта
сок и цедра 1 лимона
по 2-3 горошины свежемолотого черного и душистого перца
морская соль

Яблоки очистить от кожуры, и нарезать вместе с сельдереем тонкой соломкой, сбрызните лимонным соком. Орехи порубите. Йогурт слегка взбейте, смешайте с оставшимся лимонным соком и измельченной цедрой. Яблоки, сельдерей и орехи сложите в салатницу, заправьте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей приправьте солью и свежемолотым перцем.

Latest Month

Октябрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
Разработано LiveJournal.com