April 29th, 2011

Малиновые "пряники"

Одна прекрасная девушкаcook_inspire  подарила мне чудесную книгу Похлебкина. Теперь она же способствует ее прочтению, Юльчик, спасибо дорогая, это очень познавательно и интересно! На днях изучала появление пряников на Руси. Пряники появились еще в IX веке, как простая смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, название пряников они получили, когда в это тесто стали добавлять различные пряности. Применение сахара вместо меда, введение в состав теста большей дозы сдобы (т.е. яиц и молока, а также и масла) при современном производстве пряников привело к существенному изменению пряничного теста, оно превращено в некое подобие песочного.

Collapse )